L'acqua frizzante

Siete stanchi di trasportare pesanti cassette di acqua minerale dal supermercato fino a casa? Bene. La soluzione è il gasatore (anche carbonatore o saturatore), un apparecchio che rende effervescente l'acqua di rubinetto arricchendola con l'anidride carbonica contenuta in apposite cartucce. Il gasatore funziona senza corrente elettrica. I vantaggi offerti sono un gusto migliore dell'acqua e una maggiore sicurezza contro le sostanze contaminanti, grazie all'aggiunta di anidride carbonica. L'unica condizione è usare acqua fredda, eventualmente raffreddata in frigorifero prima dell'uso, e di buona qualità. 

Per informazioni sulla qualità dell'acqua di casa ci si può rivolgere al proprio Comune o al competente ufficio di gestione dell'acqua potabile.

L'acqua gassata di produzione domestica è di buona qualità?

Naturalmente la qualità dell'acqua frizzante di produzione domestica dipende in primo luogo dall'acqua che esce dal rubinetto di casa. In generale gli acquedotti dell'Alto Adige forniscono un prodotto di buona qualità (si vedano le informazioni dei competenti uffici comunali e provinciali, la carta della qualità dell'acqua, l'opuscolo sulle acque minerali dell'Alto Adige). I problemi possono insorgere invece laddove siano presenti serbatoi di accumulo piccoli e vetusti (con presenza di residui organici) o nelle case vecchie (con condutture non più in perfetto stato di efficienza). Per informazioni rivolgersi al proprio idraulico oppure all'ufficio competente del Comune (visto che le analisi sull'acqua destinata al consumo umano vengono effettuate quotidianamente).

Acquistare un gasatore conviene?

Il prezzo medio degli apparecchi per gasare l'acqua di casa si aggira sugli 80 Euro. A questo deve aggiungersi il costo delle bombole di anidride carbonica (circa 7 Euro ogni 35 L di acqua, a seconda della marca e della capacità). Ipotizzando un consumo normale di 1 L d'acqua a testa al giorno e considerando un costo dell'acqua imbottigliata a 30 cent€/L scopriamo come in un anno la nostra spesa (per 1 persona soltanto) si aggiuri attorno ai 110 Euro all'anno. Questa equivale al prezzo del gasatore + 5 cartucce di ricarica dell'anidride carbonica. L'investimento per il gasatore è dunque ammortizzabile nell'arco di un anno e mezzo! In questo calcolo non sono considerate inoltre le spese per il trasporto delle cassette di acqua minerale e la fatica nello smaltimento delle bottiglie in PET.

L'acqua del rubinetto, addizionata di anidride carbonica, assomiglia a quella in vendita nei negozi: le bolle sono un po' più grandi, ma questo va a vantaggio del gusto dell'acqua. Inoltre a casa potremo preparare un'acqua frizzante gasata a nostro piacimento.

Un fattore importante è quello igienico durante la fase di preparazione e di stoccaggio dell'acqua frizzante. Ma anche la temperatura dell'acqua rivestirà anch'essa un ruolo decisivo. Per rendere effervescente al punto giusto l'acqua da trattare dovremo lavorare alla temperatura più bassa possibile al fine di impedire lo sviluppo di sostanze contaminanti. Conservare infine l'acqua addizionata di CO₂ in frigorifero e consumarla preferibilmente in giornata.

Poiché l'anidride carbonica immessa nelle bottiglie ha un potere inibitore sullo sviluppo dei batteri è importante verificare la potenza del gasatore al momento dell'acquisto (elevato livello di gasatura). 

Buona norma di utilizzo è la pulizia regolare delle bottiglie con acqua non troppo calda (leggere attentamente le istruzioni d'uso). Al momento dell'acquisto del gasatore controllare se le bottiglie possono essere lavate in lavastoviglie o meno. Gli studi hanno dimostrato che l'impiego non corretto di queste può causare la fomazione di contaminanti nell'acqua. Le principali fonti di contaminazione in caso di carenze igieniche sono le guarnizioni e le valvole. I test condotti hanno dimostrato che le bottiglie di plastica, soprattutto quelle vecchie o graffiate internamente, possono rilasciare quantità minime di acetaldeide nell'acqua, cosa che, pur non avendo ripercussioni sulla salute umana, si traduce in un odore dolciastro o di marcio dell'acqua frizzante preparata in casa.

In alcuni campioni analizzati sono state riscontrate tracce di olii minerali, probabilmente a causa di bombole di anidride carbonica non riempite correttamente o contenute in recipienti non atti all'uso alimentare.

Raccomandazioni e caratteristiche da osservare al momento dell'acquisto del gasatore:

• l'apparecchio deve garantire un elevato livello di gasatura (più alto è il contenuto di anidride carbonica nell'acqua, maggiore sarà la protezione contro i batteri);
• garanzie del produttore circa l'assenza di residui plastificanti nelle bottiglie in PET o di altri contaminanti;
• possibilità di lavare in lavastoviglie le bottiglie di plastica fornite con il gasatore o comunque facilità di pulizia delle stesse. In caso di bottiglie danneggiate (deformate, scolorite, screpolate o graffiate) provvedere alla loro sostituzione. Alcune bottiglie hanno anche una data di scadenza, generalmente impressa sul fondo;
• prima dell'acquisto dell'apparecchio, leggere attentamente le istruzioni d'uso per sapere come funziona e quali sono le condizioni igieniche richieste per la preparazione domestica di acqua effervescente.

Indicazioni generali:

• Per salvaguardare la propria salute e le funzioni fisiologiche si raccomanda l'assunzione di 1,5-2 litri di liquidi al giorno.
• In estate e in caso di attività fisiche faticose (che fanno sudare) è necessario aumentare l'assunzione di liquidi.
• Lo stimolo della sete tende a diminuire con l'avanzare dell'età. Si consiglia pertanto di controllare la quantità di liquidi ingeriti quotidianamente (es. contare il numero di bicchieri bevuti) e di bere sistematicamente.